Delicie-se com o sabor autêntico da culinária baiana através desta receita clássica de angu à baiana. Com sua textura cremosa e um toque de dendê, esse prato conquista paladares e transporta você diretamente para os encantos da Bahia.
Angu à Baiana: Sabores Tradicionais e Cremosidade Irresistível
Course: Outras8
40
minutesINGREDIENTES
3 copos de fubá
500 ml de água
Uma pitada de sal
500 g de carne moída
1/2 pimentão picado
Cheiro verde a gosto
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde
1 caldo de galinha knorr
3 dentes de alho amassado
1 colher de óleo
200 g de muçarela
MODO DE PREPARO
- Frite a carne moída com o alho amassado.
- Coloque o molho de tomate, o cheiro verde, o milho verde, meio knorr e o pimentão picado.
- Deixe ferver até formar um molho bem consistente.
- Enquanto ferve faça o angú, misturando a água com o fubá, o óleo, meio caldo knorr e uma pitada de sal.
- Deixe ferver bastante até obter um angú bem consistente e cremoso.
- Coloque em uma assadeira a mussarela, um pouco do angú ainda quente e o molho que se formou da carne moída por cima do angú.
- Depois, coloque mais angú e mussarela e assim até acabar.
- Por último, acrescentar o molho de carne moída.
Notas
- O angú tem que estar bem quente para que a muçarela derreta.
Como faço para deixar o angú mais cremoso?
Para deixar o angú mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de água ou leite ao misturar o fubá com a água. Também é importante mexer constantemente enquanto cozinha para evitar que empelote e para obter uma textura mais suave e cremosa. Além disso, cozinhar em fogo baixo e por mais tempo pode ajudar a obter um angú mais cremoso.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar outros tipos de carne para fazer o molho do “Angú à baiana”. Algumas opções incluem carne de porco, frango ou até mesmo peixe. O importante é cozinhar a carne escolhida com os temperos e ingredientes indicados na receita para obter um molho saboroso e consistente. Você também pode experimentar com diferentes combinações de carnes e temperos para criar sua própria versão do prato.
Qual a origem do Angú à baiana?
O angu é um prato típico da culinária brasileira, com influências africanas, portuguesas e italianas. A palavra “angu” vem do idioma africano fom da África Ocidental.
Embora o prato seja chamado de “Angu à baiana”, ele é tradicional no Rio de Janeiro e não tem origem na Bahia. Relatos indicam que, em meados do século XIX, mulheres que vendiam o prato nas ruas do Rio de Janeiro começaram a servi-lo para ajudar a sustentar suas famílias.
Elas se vestiam com saias brancas rodadas e turbantes na cabeça, o que mais pareciam baianas, e isso pode ter dado origem ao nome do prato.
Qual a diferença entre angu e polenta?
Angu e polenta são pratos semelhantes, ambos feitos com fubá cozido em água. A principal diferença entre eles é a origem e a tradição culinária. A polenta é um prato típico italiano, enquanto o angu é um prato típico da culinária brasileira com influências africanas, portuguesas e italianas.
Além disso, a consistência e os temperos usados podem variar entre as duas receitas.
De maneira geral, a polenta ganha uma consistência mais firme, permitindo que a grelhe ou frite após o cozimento. Por outro lado, o angu oferece uma textura mais cremosa e, frequentemente, as pessoas o servem como acompanhamento para molhos e carnes.
O que é fubá?
Fubá é uma farinha fina feita de milho moído.
O fubá, um ingrediente muito presente na culinária brasileira, assume um papel essencial na preparação de pratos como angu, polenta, bolos, broas e pães. Encontramos esse versátil ingrediente em diferentes graus de moagem, desde mais fino até mais grosso, proporcionando não apenas sabor, mas também textura aos pratos. Sua versatilidade permite seu uso tanto em receitas doces quanto salgadas, tornando-o um elemento indispensável na cozinha, enriquecendo e elevando o paladar das preparações.