A goiabada cascão na folha da bananeira é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente apreciada em festas e celebrações. Este doce, feito a partir da goiaba, destaca-se pelo sabor intenso e pela textura diferenciada, proporcionada pela folha de bananeira. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como preparar essa delícia, garantindo um resultado autêntico e saboroso.
Ingredientes para Goiabada Cascão na Folha da Bananeira
- 2 kg de goiabas vermelhas maduras
- 1,5 kg de açúcar cristal
- Folhas de bananeira limpas e secas
- Água para o cozimento
Utensílios para Goiabada Cascão na Folha da Bananeira
- Panela grande
- Colher de pau
- Peneira ou passador
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigelas
Preparo das Goiabas
- Lavar e Cortar: Lave bem as goiabas e corte-as em pedaços grandes, removendo as sementes.
- Cozinhar: Coloque os pedaços de goiaba em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe até que estejam macias.
- Passar na Peneira: Após o cozimento, passe a polpa das goiabas por uma peneira ou passador para obter um purê homogêneo.
Preparo da Goiabada Cascão na Folha da Bananeira
- Adicionar Açúcar: Coloque o purê de goiaba de volta na panela e adicione o açúcar cristal. Misture bem.
- Cozinhar: Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo da panela.
- Ponto de Goiabada: O ponto da goiabada é alcançado quando a mistura começa a se soltar do fundo da panela. Esse processo pode levar cerca de 1 a 2 horas.
Montagem na Folha de Bananeira
- Preparar as Folhas: Enquanto a goiabada cozinha, prepare as folhas de bananeira. Lave bem e corte em pedaços de aproximadamente 20 cm.
- Enrolar a Goiabada: Assim que a goiabada estiver no ponto, despeje porções da mistura sobre as folhas de bananeira e enrole como se fosse um rocambole.
- Deixar Secar: Coloque os rolos em uma superfície limpa e seca, deixando secar ao ar livre por pelo menos 24 horas.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Escolha das Goiabas: Utilize goiabas bem maduras para um sabor mais intenso.
- Cuidados com a Panela: Prefira panelas de fundo grosso para evitar que a goiabada queime.
- Armazenamento: Após secar, armazene os rolos de goiabada cascão em recipientes herméticos para preservar o sabor e a textura.
Benefícios da Goiaba
A goiaba é rica em vitamina C, fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde do sistema imunológico e digestivo. Consumir goiabada feita em casa garante um produto sem conservantes artificiais, proporcionando um doce mais saudável.
Conclusão Goiabada Cascão na Folha da Bananeira
Fazer goiabada cascão na folha da bananeira é uma prática que resgata tradições e proporciona uma experiência gastronômica única. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode preparar essa delícia em casa e surpreender sua família e amigos com um doce tradicional e autêntico.