Farinha integral engorda? A farinha integral é um dos ingredientes mais usados na culinária saudável, mas será que ela realmente faz bem para a saúde? Muitas pessoas têm dúvidas sobre se a farinha integral engorda ou não, e qual é a diferença entre ela e a farinha branca. Neste artigo, vamos esclarecer essas questões e mostrar como consumir a farinha integral de forma equilibrada e benéfica e se a farinha integral engorda ou não.
O que é a farinha integral?
A farinha integral é obtida a partir da moagem do grão inteiro do cereal, como trigo, aveia, arroz, milho, etc. Isso significa que ela preserva todas as partes do grão, incluindo o farelo, o endosperma e o gérmen. Essas partes contêm fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que são importantes para o funcionamento do organismo.
A farinha branca, por outro lado, é obtida a partir da moagem apenas do endosperma do grão, que é a parte mais rica em amido (carboidrato). Isso faz com que ela perca grande parte dos nutrientes e das fibras presentes no grão inteiro.
Quais são os benefícios da farinha integral?
A farinha integral tem vários benefícios para a saúde, principalmente por ser rica em fibras. As fibras são essenciais para regular o trânsito intestinal, prevenir a constipação, reduzir o colesterol ruim (LDL) e controlar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, as fibras aumentam a sensação de saciedade, o que pode ajudar a controlar o apetite e o peso.
A farinha integral também contém vitaminas do complexo B, que participam do metabolismo energético, da saúde nervosa e da formação de células sanguíneas. Outros minerais presentes na farinha integral são o ferro, o magnésio, o zinco e o selênio, que têm funções importantes na imunidade, na oxigenação dos tecidos, na síntese de proteínas e na proteção contra os radicais livres.
A farinha integral ainda possui compostos antioxidantes, como os fitoquímicos e os fitoesteróis, que podem prevenir ou retardar o envelhecimento celular e o desenvolvimento de doenças crônicas, como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares.
Farinha integral engorda?
A resposta para essa pergunta depende de vários fatores, como a quantidade consumida, a forma de preparo e os acompanhamentos. A farinha integral é um alimento calórico, assim como a farinha branca. Uma colher de sopa de farinha integral tem cerca de 28 calorias, enquanto uma colher de sopa de farinha branca tem cerca de 27 calorias.
No entanto, a farinha integral tem uma vantagem em relação à farinha branca: ela tem um índice glicêmico menor. O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade com que um alimento eleva a glicose no sangue. Quanto maior o índice glicêmico, maior é a liberação de insulina pelo pâncreas, o que pode favorecer o acúmulo de gordura e o aumento da fome.
A farinha integral tem um índice glicêmico menor porque as fibras retardam a absorção do amido pelo intestino. Isso faz com que a glicose seja liberada de forma mais gradual e constante no sangue, evitando picos e quedas bruscas. Assim, a farinha integral pode ajudar a manter o metabolismo ativo e a controlar o peso.
No entanto, isso não significa que se pode consumir a farinha integral sem moderação. A recomendação diária de carboidratos para um adulto saudável é de 45% a 65% das calorias totais. Isso equivale a cerca de 225 g a 325 g de carboidratos por dia para uma dieta de 2000 calorias. Portanto, é preciso levar em conta todos os alimentos fontes de carboidratos na dieta, como pães, massas, cereais, frutas, legumes e tubérculos.
Além disso, é importante escolher alimentos integrais de qualidade, que não contenham aditivos químicos, como corantes, conservantes e aromatizantes. Você deve evitar o consumo excessivo de farinhas refinadas, que são pobres em nutrientes e podem causar inflamação e resistência à insulina.
Como consumir a farinha integral?
A farinha integral pode ser usada para substituir a farinha branca em diversas receitas, como bolos, tortas, biscoitos, pães, panquecas, etc. No entanto, é preciso fazer alguns ajustes na quantidade de líquido e de fermento, pois a farinha integral absorve mais água e tem uma textura mais pesada.
Uma dica é misturar a farinha integral com a farinha branca na proporção de 50% para cada uma, ou usar uma farinha integral mais fina e leve, como a de aveia ou de arroz. Outra opção é adicionar ingredientes que deixem a massa mais úmida e fofa, como bananas amassadas, iogurte natural, óleo de coco ou purê de maçã.
A farinha integral também pode ser consumida na forma de farelo ou de flocos, que podem ser adicionados a frutas, iogurtes, vitaminas, mingaus, saladas ou sopas. Essas formas têm uma concentração maior de fibras e podem aumentar ainda mais a saciedade.
Perguntas frequentes
A farinha integral tem glúten?
Sim, a farinha integral de trigo tem glúten, assim como a farinha branca de trigo. O glúten é uma proteína presente no trigo e em outros cereais, como cevada e centeio. Ele é responsável pela elasticidade e pela maciez da massa. Pessoas que têm doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem evitar o consumo de farinhas que contenham essa proteína. Nesses casos, é possível optar por farinhas sem glúten, como as de arroz, milho, quinoa, amaranto ou mandioca.
A farinha integral tem mais carboidratos que a farinha branca?
Não, a farinha integral tem praticamente a mesma quantidade de carboidratos que a farinha branca. Uma colher de sopa de farinha integral tem cerca de 6 g de carboidratos, enquanto uma colher de sopa de farinha branca tem cerca de 5 g. A diferença está na qualidade dos carboidratos: a farinha integral tem mais fibras e um índice glicêmico menor que a farinha branca.
A farinha pode estragar?
Sim, a farinha integral pode estragar mais facilmente que a farinha branca. Isso porque ela contém o gérmen do grão, que é rico em gorduras insaturadas. Essas gorduras podem ficar rançosas quando expostas ao calor, à luz e ao oxigênio. É importante armazenar a farinha integral em um recipiente fechado e em um local fresco e escuro. Também é recomendável verificar o prazo de validade e o aspecto da farinha antes de usar.
Conclusão
Em resumo, a farinha integral é uma aliada valiosa para quem busca uma alimentação equilibrada e controle de peso. Esperamos que tenha respondido sua pergunta se farinha integral engorda. Portanto escolha conscientemente e aproveite seus benefícios sem medo. Lembre-se de verificar os rótulos e optar por produtos verdadeiramente integrais. Com essas escolhas, você estará no caminho certo para uma vida mais saudável e ativa.
Referências: