O pastelão de forno é uma excelente opção para quem busca um prato versátil, saboroso e perfeito para diversas ocasiões. Seja para um lanche em família, um evento especial ou até mesmo para a refeição do dia a dia, o pastelão se destaca por sua praticidade e sabor inigualável. Além disso, ele permite variações de recheio, tornando-se uma receita democrática que agrada a todos.
Ingredientes para o Pastelão de Forno
Para garantir um pastelão de forno delicioso e suculento, é fundamental escolher os ingredientes certos e na medida correta. Confira abaixo os itens necessários para preparar a massa e o recheio:
Ingredientes para a Massa
- 500g de farinha de trigo
- 200g de manteiga ou margarina gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 ovo
- 100ml de água gelada
- 1 gema para pincelar
Ingredientes para o Recheio
O recheio pode variar de acordo com o gosto pessoal, mas vamos sugerir uma opção clássica e muito saborosa de frango com requeijão cremoso. Para essa versão, você vai precisar de:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado ou carne moída a gosto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200g de requeijão cremoso
- 1 lata de milho verde (opcional)
- 100g de azeitonas picadas (sem caroço)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
A base de um bom pastelão de forno está na massa. O segredo é trabalhar os ingredientes com delicadeza para garantir uma textura leve e crocante.
- Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
- Acrescente a manteiga gelada e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea. Cuidado para não sovar demais, isso pode deixar a massa pesada.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Preparando o Recheio
O recheio é o coração do pastelão. Nesta versão, o frango desfiado ganha um toque cremoso e equilibrado com os demais ingredientes.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto, e refogue por alguns minutos.
- Adicione o milho verde e as azeitonas picadas, misturando bem todos os ingredientes.
- Por fim, incorpore o requeijão cremoso, mexa até obter um recheio bem cremoso e finalize com a salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
3. Montagem do Pastelão
Agora que temos a massa e o recheio prontos, é hora de montar o pastelão de forno. Este processo deve ser feito com cuidado para garantir uma apresentação bonita e um cozimento uniforme.
- Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes, uma um pouco maior que a outra.
- Abra a parte maior com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo que cubra o fundo e as laterais de uma assadeira média.
- Transfira a massa para a assadeira, ajustando bem no fundo e nas laterais.
- Distribua o recheio de frango uniformemente sobre a massa.
- Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas com a ajuda de um garfo.
- Pincele a superfície com a gema batida para dar aquele dourado bonito durante o forno.
4. Assando o Pastelão
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse o pastelão por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de cortar e servir.
Dicas para um Pastelão de Forno Perfeito
1. Substituições no Recheio
Uma das maiores vantagens do pastelão de forno é a flexibilidade no recheio. Além do frango, você pode optar por recheios de carne moída, queijo e presunto, palmito ou até mesmo versões vegetarianas com legumes e cogumelos.
2. Massa Integral
Para quem busca uma versão mais saudável, a massa pode ser preparada com farinha de trigo integral. Substitua metade da farinha branca pela integral e adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência da massa.
3. Recheio Sem Excesso de Líquido
É importante garantir que o recheio esteja bem sequinho, sem excesso de líquido. Isso evita que a massa fique encharcada durante o cozimento, preservando a crocância e a textura do pastelão.
4. Armazenamento e Reaquecimento
Se sobrar pastelão, você pode armazená-lo na geladeira por até três dias. Para reaquecê-lo, o ideal é utilizar o forno, garantindo que a massa continue crocante. Evite o micro-ondas, pois ele pode deixar a massa borrachuda.
Conclusão
O pastelão de forno é uma receita curinga que pode ser adaptada para diferentes paladares e ocasiões. Com a combinação de uma massa crocante e um recheio cremoso, ele certamente será um sucesso em qualquer refeição. Agora que você aprendeu a preparar essa delícia, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com seu talento culinário.