O pingo crocante é um doce clássico, simples de fazer, e que agrada a todos. Crocante por fora e macio por dentro, ele é ideal para acompanhar um café ou chá da tarde, além de ser uma excelente opção para festas ou lembrancinhas. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você pode fazer essa receita em casa e impressionar familiares e amigos.
Ingredientes para o Pingo Crocante
O segredo desse doce está na combinação perfeita de açúcar e leite, resultando em uma textura crocante irresistível. Veja os ingredientes necessários:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo do Pingo Crocante
1. Preparando a Calda
O primeiro passo para o sucesso do pingo crocante é acertar o ponto da calda, que é a base do doce. Siga as etapas com atenção:
- Derreta o açúcar e a manteiga: Em uma panela grande, adicione o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
- Deixe ferver: Assim que o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e deixe a mistura ferver. Não mexa muito para evitar cristalizar o açúcar, mas fique atento para não queimar.
- Chegue ao ponto certo: O ponto ideal para o pingo crocante é o ponto de fio. Para saber se a calda está no ponto, pegue um pouco da mistura com uma colher e veja se ela escorre em fios finos. Se sim, está pronta para o próximo passo.
2. Finalizando a Receita
Agora que a calda atingiu o ponto certo, é hora de dar forma ao pingo crocante e finalizar o doce.
- Desligue o fogo: Com a calda pronta, desligue o fogo e, se desejar, adicione a essência de baunilha e o coco ralado. Mexa rapidamente para incorporar bem.
- Faça os pingos: Com a ajuda de uma colher, vá pingando pequenas porções da mistura sobre uma superfície lisa e untada (pode ser uma forma ou uma bancada de mármore untada com manteiga).
- Deixe esfriar: Aguarde alguns minutos até que os pingos endureçam e fiquem crocantes. Se você preferir um doce mais macio, pode tirar do fogo um pouco antes do ponto de fio firme.
3. Armazenamento e Conservação
Os pingos crocantes devem ser armazenados em um recipiente hermético para manter sua crocância por mais tempo. Em temperatura ambiente, eles duram até 5 dias, mas é improvável que sobrem, pois são deliciosos!
Dicas para o Pingo Crocante Perfeito
- Controle o ponto da calda: Se a calda passar do ponto, o pingo crocante pode ficar duro demais. Por isso, fique de olho e teste o ponto de fio antes de formar os doces.
- Adicione ingredientes extras: Para dar um toque especial ao pingo crocante, você pode adicionar amendoim triturado, castanhas ou até chocolate ralado. Esses ingredientes complementam o sabor e dão mais textura ao doce.
- Evite umidade: Como o pingo crocante é sensível à umidade, evite deixá-lo exposto ao ar por muito tempo. Guarde sempre em potes bem vedados.
Conclusão
O pingo crocante é uma dessas receitas tradicionais que nunca saem de moda. Simples de fazer e incrivelmente saboroso, esse doce é ideal para diversas ocasiões. Além disso, você pode personalizar a receita com diferentes ingredientes, tornando-a ainda mais especial. Experimente fazer em casa e veja como o pingo crocante será um sucesso entre todos!