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Os pastéis de massa cozida são uma delícia tradicional que conquistam paladares ao redor do mundo. Conhecidos por sua versatilidade e sabor único, esses pastéis podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, desde carne moída suculenta até combinações vegetarianas coloridas. Diferente dos pastéis fritos, a massa cozida proporciona uma textura mais suave e menos oleosa, tornando-os uma opção mais leve e saudável. Neste artigo, vamos explorar uma receita clássica de pastéis de massa cozida, mostrando passo a passo como preparar essa iguaria irresistível em sua própria cozinha. Seja para um lanche rápido ou uma refeição especial, esses pastéis certamente serão um sucesso entre familiares e amigos.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 200 g de carne moída (ou outro recheio de sua preferência, como queijo e presunto, frango desfiado, ou legumes)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar
- Ervas e temperos adicionais conforme o gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Misturar os Ingredientes Secos:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicionar a Manteiga:
- Acrescente a manteiga à mistura de farinha e sal, e use os dedos para incorporar a manteiga na farinha até obter uma textura de farofa.
- Adicionar a Água:
- Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até a massa ficar no ponto.
- Descansar a Massa:
- Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
- Refogar os Ingredientes:
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicionar a Carne:
- Adicione a carne moída (ou outro recheio de sua preferência) e cozinhe até dourar.
- Temperar:
- Tempere com sal, pimenta e outros temperos e ervas de sua preferência. Cozinhe até que a carne esteja totalmente cozida e os temperos bem incorporados. Reserve e deixe esfriar.
Montagem e Cozimento:
- Abrir a Massa:
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina.
- Cortar a Massa:
- Corte a massa em círculos ou retângulos, conforme a preferência para os pastéis.
- Adicionar o Recheio:
- Coloque uma quantidade de recheio no centro de cada pedaço de massa cortada.
- Fechar os Pastéis:
- Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Cozinhar os Pastéis:
- Cozinhe os pastéis em água fervente com um pouco de sal por cerca de 5-7 minutos, ou até que a massa esteja cozida. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
Dicas para a Receita de Pastéis de Massa Cozida:
- Para um toque especial, você pode fritar os pastéis rapidamente em óleo quente após cozinhá-los, para dar uma textura crocante.
- Sirva os pastéis quentes, acompanhados de um molho de sua preferência.