Bem-vindos a uma jornada gastronômica pela culinária francesa, onde vamos explorar a arte de preparar um clássico: o savarin. Essa iguaria encantadora tem suas raízes na França e é uma verdadeira celebração de sabor e tradição. Prepare-se para aprender a criar esse bolo esponjoso, regado com um toque especial de xarope, que se tornará a estrela de suas sobremesas.
Um pouco sobre a História do savarin
É uma sobremesa típica da França, que tem origem no século XIX e leva o nome do famoso gastrônomo Jean Anthelme Brillat-Savarin. A história do savarin se desenrola em meio às cozinhas francesas. Originalmente, a receita era uma variação do baba au rhum, um bolo de levedura embebido em rum. Com o tempo, o savarin ganhou popularidade e foi aprimorado, tornando-se um clássico das mesas festivas. A arte de preparar essa sobremesa requer dedicação, pois cada etapa é fundamental para alcançar a textura e o sabor desejados.
Características do Savarin
O savarin se tornou um sucesso na França e no mundo, sendo uma das sobremesas mais tradicionais da confeitaria francesa. Ele pode ser feito em diferentes tamanhos e formatos, mas sempre mantendo a característica de ser um bolo de massa levedada, embebido em uma calda aromática e recheado com creme e frutas. Savarin feito com uma massa leve e fermentada.
Utensílios necessários para preparar Savarin
Para fazer um savarin, você vai precisar de:
- Uma forma de anel, de preferência com furo no meio, de cerca de 22 cm de diâmetro; pode ser substituída por outra tipo de forma como uma forma de empada ou quindim.
- Uma batedeira elétrica ou manual;
- Uma panela média;
- Uma tigela grande;
- Uma espátula ou colher de pau;
- Um saco de confeitar com bico estrela;
- Um prato grande ou uma travessa.
Receita de Savarin: Um bolinho francês delicioso
Course: Sobremesas4
servings30
minutesINGREDIENTES
Para a massa do bolo, você vai precisar de:
– 250 g de farinha de trigo;
– 10 g de fermento biológico seco;
– 50 g de açúcar;
– 4 ovos;
– 125 g de manteiga amolecida;
– Uma pitada de sal.
Para a calda, você vai precisar de:
– 500 ml de água;
– 250 g de açúcar;
– 50 ml de rum (opcional);
– Casca de uma laranja e de um limão.
Para o recheio, você vai precisar de:
– 500 ml de creme de leite fresco;
– 50 g de açúcar;
– Uma colher de chá de essência de baunilha;
– Frutas frescas picadas a gosto (morango, kiwi, abacaxi, manga, etc.).
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos. Misture bem com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa homogênea.
- Acrescente a manteiga amolecida aos poucos, misturando bem a cada adição. A massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de manteiga.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela média, leve ao fogo a água, o açúcar, o rum (se usar) e as cascas de laranja e limão. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, ou até reduzir um pouco e ficar aromática. Desligue o fogo e reserve.
- Unte a forma de anel com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a forma e alise a superfície com as mãos. Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais meia hora.
- Preaqueça o forno a 180°C. Leve o bolo ao forno por cerca de 25 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar um pouco na forma.
- Desenforme o bolo sobre um prato grande ou uma travessa. Com um palito ou um garfo, faça furos na superfície do bolo. Regue com metade da calda quente, virando o bolo para que fique bem embebido por todos os lados. Deixe absorver bem a calda antes de rechear.
- Para o recheio, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até formar chantilly firme. Coloque em um saco de confeitar com bico estrela e reserve na geladeira.
- Na hora de servir, decore o bolo com o chantilly, fazendo rosetas ao redor do furo central e na borda externa. Recheie o centro com as frutas picadas e regue com o restante da calda. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de servir.
Combinações com bebidas
O savarin é uma sobremesa que combina bem com diferentes tipos de bebidas, assim dependendo do seu gosto e da ocasião você pode usar algumas dessas sugestões de bebidas.
- Café: Um café expresso ou um cappuccino são ótimas opções para acompanhar o savarin, pois contrastam com o sabor doce e equilibram o paladar.
- Chá: Um chá preto ou verde, aromatizado ou não, também pode ser uma boa escolha para harmonizar com o savarin, pois realçam os aromas da calda e das frutas.
- Vinho: Um vinho branco doce ou espumante pode ser uma alternativa elegante e sofisticada para servir com o savarin, pois complementam a cremosidade do chantilly e a acidez das frutas.
- Licor: Um licor de frutas ou de ervas pode ser uma opção interessante para finalizar a refeição com o savarin, pois intensificam o sabor da calda e criam uma sensação de frescor.
Dicas adicionais para essa receita
A calda do savarin é o que dá o sabor e a umidade ao bolo. Portanto ela é feita com água, açúcar, casca de limão, casca de laranja e rum. Assim você pode substituir o rum por outro licor de sua preferência, como conhaque, cointreau ou amaretto. O importante é que a calda esteja bem quente quando for regar o bolo, para que ele absorva melhor. Por fim você pode regar o bolo ainda na forma, ou desenformá-lo e colocá-lo em uma travessa. Regue o bolo aos poucos, deixando a calda penetrar na massa.
O recheio do savarin é opcional, mas dá um toque especial à sobremesa. Portanto você pode usar creme de confeiteiro, chantilly, creme de leite fresco batido ou iogurte grego. Para dar mais sabor e cor ao recheio, você pode adicionar frutas frescas picadas, como morangos, kiwis, abacaxis ou pêssegos. Você também pode usar frutas em calda ou secas. O recheio deve ser colocado no centro do bolo, formando uma coroa.
Conclusão
Em conclusão, o savarin é mais do que uma sobremesa; é uma experiência culinária que aquece o paladar. Assim com suas raízes profundas na história francesa e seu sabor delicioso, este bolo encanta. Ao saborear cada garfada, assim você estará imerso na tradição e no refinamento que definem a culinária francesa.
Perguntas Frequentes sobre Savarin
1. O que torna o savarin diferente de outros bolos?
O essa receita destaca-se pela sua textura esponjosa e por ser regado com um xarope especial, conferindo-lhe uma umidade e sabor únicos.
2. Posso fazer um savarin sem rum?
Sim, é possível substituir o rum no xarope por suco de frutas ou água de flor de laranjeira para uma versão sem álcool.
3. Como garantir que meu savarin fique macio e úmido?
A chave está na qualidade dos ingredientes e na fermentação e cozimento. Certifique-se de seguir as instruções de forma correta.
4. Posso congelar o savarin?
Sim, você pode congelá-lo antes de regar com o xarope. Certifique-se de envolvê-lo bem para evitar a formação de cristais de gelo.
5. Há alguma variação criativa que posso experimentar?
Sim! Adicione frutas frescas à massa antes de assar ou experimente diferentes xaropes, como maple ou mel.
6. Qual é o segredo para obter o xarope perfeito?
A proporção de açúcar para líquido no xarope é crucial. Mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido para garantir uma distribuição uniforme.
7. Posso usar esta receita para fazer mini savarins?
Sim, adapte o tempo de cozimento para tamanhos menores e monitore cuidadosamente para garantir que não asse demais ou queime.
8. O savarin pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência e armazená-lo por alguns dias. Adicione o xarope pouco antes de servir para manter a textura fresca.
9. Posso servir o savarin com acompanhamentos?
Sim, essa receita é versátil. Pode ser acompanhado por frutas frescas, sorvete ou chantilly para uma apresentação mais sofisticada.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita! Bom Apetite!